夏場でも赤い色が鮮やかに出る。早生品種。
とろとろになるまで無水で煮込む、シンプルながらうまみが凝縮された一品
（２人分） ラディッキオ 半個白菜 １/４個
塩 ひとつまみ オリーブオイル 適量 パルミッジャーノチーズ 適量
1.ラデイッキオと白菜を小口にカットする。 2.鍋に５ｍｍほどたっぷりとオリーブオイルを入れ、2種類の野菜を入れ弱火で30-40分ほど じっくりと煮込む。 3.途中塩で味を調える。4.皿に盛り付け、パルミッジャーノチーズをたっぷりすりおろす。
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