甘さと独特の粘り気が人気
比較的小ぶりのじゃがいもで、肉色は綺麗な黄色をしている。肉質はやや粘質できめが細かく、舌触りがとても良い。加熱したあとも綺麗な濃黄色が活かせる。一般的な男爵よりもでん粉価が高く、調理加工に向き、栗やナッツのような独特な風味がある。風味豊かで甘みが強いので、バターで焼いたりお菓子の材料にするとおいしい。また、煮崩れしにくいので、シチューやカレー、肉じゃがなどの煮物にも向いている他、揚げ物にしても変色しにくく綺麗に仕上がる。
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