煮くずれしにくいので煮込み料理に最適！
形は長卵形で大きく芽が浅いので剥きやすい。皮、肉色ともに淡黄色である。肉質はやや粘質で煮崩れが少ないので、煮物に最適。また、食味が良いため生食用にも使える。糖質が高く変色するので、揚げ物には不向きである。
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